寒くなってくると食べたくなるあったかアジアンデザート「湯圓」。白玉団子に入っている餡を市販のもので手軽でカンタンに混ぜるだけの楽ちんレシピでご紹介します。
あったかデザート「湯圓」ってなに？
中国や台湾で冬至や春節に家族や親しい人たちと集まって食べられている冬の風物的食べ物。 白玉団子の中に胡麻餡やピーナツ餡を入れて、暖かい甘めのジンジャーシロップや甘いお茶（烏龍茶やジャスミン茶）に浮かべて食べるもの、
とろみのついたお湯に餡入りのお団子が入っているもの、餡なしで野菜などのスープに入っているものなど地域によって様々なレシピがあるようです。
白玉団子に胡麻餡を入れて甘いシロップを入れていただくレシピが有名なようですで、現地では白玉団子自体を購入できたり、スープやシロップを手軽に購入できたりできるようです。
胡麻餡自体も決して難しいレシピではないのですが、胡麻をフライパンで炒ったり、フードプロセッサにかけたりするようで。。。
うーん。フードプロセッサとか面倒。。。ということで、市販でカンタンに購入できるものを使って、混ぜるだけなんちゃって胡麻餡とピーナッツ餡はピーナッツバター、SKIPPYで代用して作ってみることにしました。
あったかスープは、からだの中からあったかくなるしょうがシロップで作ってみます。
混ぜるだけの胡麻餡とピーナツ餡かんたんレシピ
ポチップ
◆なんちゃって胡麻餡レシピ
材料(Ingredient)
- すりごま（黒）・・・15g
- 練りごま・・・20g
- 砂糖・・・15g
- はちみつ・・・小さじ4
- バター・・・15g
これらの材料を混ぜるだけなのですが、練りごまのとろみ具合によってサクサクとした感触でとろっとならない場合には、はちみつやバターで調整してくださいね。
◆なんちゃってピーナッツバター
材料(Ingredient)
- SKIPPY（ピーナッツバター）・・・20g
SKIPPYは粒入りを使うのがおすすめです！
ピーナツバターをそのまま包みます。ピーナツ粉があるといいのですがなかったので、そのまま。粒入りのピーナッツバターがいいアクセントになって美味しかったです。
胡麻餡とピーナッツバターはこの後白玉団子に包みます。餡を包みやすくするため冷蔵庫で1時間ほど冷やしておきます。
体の中からあたたまる甘いしょうがシロップレシピ
材料(Ingredient)
- 水・・・1cup
- しょうが・・・10g
- 砂糖：大さじ2
しょうがをスライスして水を入れて沸騰させます。沸騰したら砂糖を入れて5分ほど煮ます。
しょうがシロップの他にもジャスミン茶にお砂糖を入れて作ったシロップも美味しいです。
お茶やしょうがを入れず暖かいシロップでもOK。その日の気分でかんたんに作ってしまいましょう。
大体お水の1割強のお砂糖の分量でかんたんにつくれますよ。
白玉団子を作って餡を包む
基本の白玉団子 材料(Ingredient)20個くらい
- 白玉粉・・・100g
- 水・・・90〜100ml
- 白玉粉に水を少しずつ入れて耳たぶくらいの柔らかさにします。
- 棒状に伸ばして餡を包める適当な大きさに切り分けておきます。
- 冷やした餡を水に括らせた軽量スプーンで取り白玉粉で包みます
- 包んだ白玉団子は乾燥を防ぐため、濡れた布巾かキッチンペーパーをかぶせておきます
- 白玉団子を包み終えたら、沸騰したお湯に入れ白玉が浮いてきたら火を止めて冷水に取ります
- 温めたしょうがシロップに入れて出来上がり！！
白玉団子の水は一気に入れず、少しずつ入れて調整していくのがうまくつくるコツです。
ある程度生地がまとまるまではゴムベラなどで混ぜていくと生地をこねやすいですよ。また生地は乾燥しやすいので、濡らしたキッチンペーパーをかけておいてくださいね。
また、冷やし固めた胡麻あんやピーナッツあんは包丁で切って手で丸めておくのもいいですが、お水に都度くぐらせたスプーンを使うと楽ちんにまんまる餡ができておすすめです。
そして，少し白玉生地を厚めにして包んだ方がシロップと食べた時美味しいですよ。
もっちりが美味しい、白玉は豆腐を入れてつくると美味しい
あまりに残念なPandaちゃんが出来上がったので、翌週とリベンジ。上記の基本の白玉団子でも美味しかったのですが、水のかわりに豆腐を入れてつくるとなめらかでもちもちの白玉団子をるくることができます。
- 白玉粉・・・100g
- 絹ごし豆腐・・・150ml
手順は基本の白玉団子と一緒です。ある程度生地がまとまるまでゴムベラなどで豆腐を崩しながら混ぜていきます。
豆腐が基本の白玉団子の水の分量よりも多く、耳たぶよりは柔らかいですが、餡も包みやすく出来上がりももちもちで美味しかったです。
日本にはお汁粉が冬のデザートとしては有名かと思います。しょうがシロップやジャスミン茶でいただく白玉団子もめちゃくちゃ美味！！
しかもスーパーで買える材料でかんたんにできるのでちょっと甘いものを食べたくなった時にサクッと作れるのがすごくいいですよね。
そして、黒ごまペーストがあったので、白玉団子を黒くして、Pandaさんを作ってみる。。。 うーん。センスなし。。。
白玉団子を茹でる
沸騰したお湯に白玉団子入れます。最初は鍋底に沈むので、くっつかないようにそっとおたまなどですくいながら茹でていきます。
白玉団子が浮き上がってきたら、1分くらいそのまま湯でお水にあげます。
ここでPandaちゃんに事故が、、、。
最初にプレーンの白玉団子から茹でたのですが、いくつか黒ごまが漏れてしまいました。。。
その後、Pandaちゃんを茹でたので、、、顔にシミが。。。顔をつけた方が重いので，鍋底に沈んだ時にごまがついちゃうんですよね。
Pandaちゃん団子を茹でる時は、最初に茹でるか、お湯を取り替えて茹でましょう。。。
しょうがシロップをかけて湯園の完成！！
餡も冷凍保存できるので、翌週リベンジ。
こちらPandaさん残念バージョン。
うん。でも美味しい。。。
餡は余っても冷凍して置けるので調整しているうちに多少多くなっても大丈夫！
ピーナッツバターはそのまま使えるのでかんたんでいいですよ！
そして、こちらがリベンジ湯圓。豆腐で作るもっちり白玉で美味でした！Pandaさん、ゆったり温泉中です。
絹ごし豆腐で作った白玉は少しだけ黄色みがかってます。
しょうがシロップであたたかいデザートの湯園。サクッとかんたんに作れるのでこの冬ハマりそうな気がします。
ぜひ一度お試しを。
一応、pandaしなくても美味しいの売ってる
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