【コーヒーゼリー】自宅でつくる本格的で簡単に作れる大人のコーヒーゼリーレシピ 

自宅でつくるほろ苦美味しいコーヒーゼリー。ドリップコーヒーでつくるコーヒゼリーの作り方と様々な食べ方のバリエーションをご紹介します。

コーヒーゼリーを固めるための凝固剤の種類

ぜリーをつくるための凝固剤はゼラチン、アガー、寒天の3種類の凝固剤の種類があります。

由来成分が動物性、植物性とあり、溶かす温度、溶ける温度、食感などそれぞれに特徴があります。

管理人は、食感がゼラチンが好みなのと、少し硬めのコーヒーゼリーが好きで、なおかつ、なめらかに作ることができるゼラチンでコーヒーゼリーをつくるのが好きです。

アガーもなめらかでとても美味しいですが、固まらない時があったのでコーヒーゼリーはゼラチンで作っています。

凝固剤の 種類	由来成分	固まる温度	溶ける温度	固まったものが溶ける温度	特徴
ゼラチン	動物の骨や皮に含まれるコラーゲン由来のタンパク質	10°以下の冷蔵庫に数時間置いておく	50～60℃	25°以上（常温で溶ける）	弾力があり口どけがいい
アガー	海藻の抽出物であるカラギーナン	30°〜45°（常温）	90°以上	60°以上（常温で溶けない）	なめらか口どけがいい
寒天	天草などの海藻	30°〜45°（常温）	90°以上	70℃以上(常温で溶けない)	歯切れが良く、ほろりとした食感

【注意点】

ゼラチン

• たんぱく質で出来ている為、熱に弱く、熱しすぎると固まりにくくなる。
• たんぱく質を溶かす「酵素」を含む果物を生のまま加えると固まらない原因になる。

パイナップル・キウイ・パパイヤ等。これらを使う場合は加熱するか、缶詰を使用します。

アガー

• 粉の粒子が細かくダマになりやすいので、あらかじめ砂糖と混ぜておく。
• 酸の強い果汁を加えると固まらない場合がある。

寒天

• 酸の強い果汁を一緒に煮たり、牛乳やジュースを一緒に煮ると固まらない場合がある。

コーヒーゼリーのコーヒーはドリップコーヒーで本格的で簡単に作れる

濃いめのコーヒーが作れれば、ゼラチンと混ぜるだけなので自宅にあるものでさっと作れます。

今回は、好きなコーヒー豆からドリップしてつくるコーヒーゼリーをご紹介しますが、ご自宅にあるもので簡単に作れるのでぜひ色々なコーヒーで試してみてくださいね。

ドリップコーヒー：挽きたてのコーヒーでつくるので香り高く、ほろ苦のコーヒーゼリーが出来上がります。その日の気分でコーヒー豆を変えて作ってみるのもおすすめです。

エスプレッソ：エスプレッソの濃厚なコーヒーゼリーが作れます。濃厚な分、ミルクと一緒にいただくとおいしいです。

※エスプレッソはブリッカで美味しく淹れられます

インスタントコーヒー：コーヒーの濃度の調整がしやすく簡単です。沸かしたお湯でゼラチンパウダーを溶かして、別途作ったインスタントコーヒーに加えて混ぜるだけ。一番手軽にできます。

アイスコーヒー：これも簡単。「パックのコーヒー丸ごとゼリーにしてみた」とかYouTubeでよくみます。手軽に手に入りやすく大量に作れるのがいいですよね。

カフェオレベース、カフェラテベース：濃縮のカフェラテ、カフェオレベースで好きな濃度で手軽に作れるのがいいですよね。

香り高くほろ苦い、ドリップコーヒーでつくる大人のコーヒーゼリーの作り方

【大人のコーヒーゼリー】

◇材料◇
コーヒー粉（中挽き）：15g
お湯：250ml
きび砂糖：小さじ2
ゼラチン：5g（ゼライスを使用）
ゼラチン用のお湯：40ml

大人のコーヒーゼリーの作り方

1. お湯40mlにゼライスを入れてよく溶かしておく
2. 分量外のお湯でサーバーを温めた後、砂糖を小さじ2入れて、濃いめのコーヒーを200ml分抽出する
3. 200ml分のコーヒーが抽出できたら、よく溶かしたゼラチンをコーヒーに加えよく混ぜる
4. バットや平らな保存容器にコーヒー液を移して、粗熱か取れたら冷蔵庫へ。
5. ゼリーが出来上がったら、バターナイフなどでサイコロ状に切っていく
6. 器に盛り付けて完成！！

◆使ったコーヒーツール

HARIO (ハリオ) V60 耐熱ガラス透過 コーヒードリッパー

【TORCH】 トーチ コーヒーサーバー Pitchi

TIMEMOREタイムモア BLACK MIRROR basic+

◆使ったキッチンツール

iwaki(イワキ) 耐熱ガラス 保存容器：ガラスの保存容器は匂いや色がつきにくいので愛用中です。

◇ドリップコーヒーの淹れ方をご紹介しています。

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コーヒーゼリーに何を添える？

ドリップコーヒーで本格的ほろ苦コーヒーゼリーが出来ました。

コーヒーゼリーには何を添えますか？ おすすめを4つご紹介します。

ホイップクリーム：生クリーを添えるだけで喫茶店のコーヒーゼリーに。個人的には、そのままのフレッシュクリームよりもホイップクリームの方が口当たりも良くて好きです。

コーヒーフレッシュ：普段コーヒーにコーヒーフレッシュを入れている方は、コーヒーフレッシュももちろん合います。液体ではなくコーヒーゼリーのため、いつもよりクリームが濃厚に感じるかも。

バニラアイスクリーム：スイーツ感増しますよね。冷たいもの同士を組み合わせるので、濃厚なバニラアイスを合わせることをおすすめします。あっさりめのバニラアイスよりも濃厚なバニラアイスの方が、コーヒーとのほろ苦さと良く合うと個人的には思っています。

チョコレートアイスクリーム：ビターなアイスの方がおすすめです。バニラアイスよりも大人な感じになります。食べ進めるうちに溶けたアイスがミルクチョコソースのようになって、ゼリーとの相性もさらにいい感じに。最近リピ中です。

練乳：ベトナムコーヒーのような組み合わせ。そのまま練乳をかけてもおいしいですし、管理人は、豆乳とハーフ＆ハーフで割ってかけています。

まとめ

コーヒーゼリーの材料や、コーヒーを何で作るか、コーヒーゼリーの組み合わせは何にするかで様々なバリエーションで作ることができるコーヒーゼリー。

しかも簡単に作ることができるので、ドリップコーヒーで作ると今日は浅煎り、今度は深煎りなど気分に合わせて作れるのもメリットです。少し濃いめに入れて調整することもできます。

今日はどんなコーヒーゼリーを作りますか？

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